生鲜电商怎样避免近乎烧钱的尴尬扩张

“民以食为天”，满足口腹之欲是许多人的毕生追求。随着人们薪资的不断攀升，主流消费群体的消费需求开始从“温饱型”向“品质型”转变。这反映在吃喝方面，就是人们对健康生鲜食材的需求尤为强烈。　　

据智研咨询数据显示，2011-2016年，我国生鲜市场规模保持着稳定增长的良好态势，2011年我国生鲜行业市场规模为0.85万亿元，2016年的市场规模增长至1.30万亿元，同比增速呈上升趋势。　　

基于此，生鲜电商也在这两年得到了大爆发，京东阿里等巨头纷纷布局。但尴尬的是，虽然许多电商平台大肆“烧钱”扩张，也很难得到消费者认同。截止目前，生鲜电商渗透率仅有3%。这其中最大的原因是：生鲜电商模式下，由于受到配送员与消费者时间不对等因素的影响，消费者很难及时拿到新鲜的生鲜商品，购物体验变差，使人们对生鲜电商敬而远之。也就是说，生鲜电商只有落地——走向线下，拉近与用户的距离，才有可能撬动万亿级的生鲜市场。　　

随着新零售时代的来临，一些传统的、现代的企业纷纷入局，创造性的提出一些新的生鲜零售模式：　　

今年年初推出的“高端超市+生鲜餐饮”新业态，它巧妙地将生鲜与餐饮完美融合、线上线下紧密结合，被称为新

零售的范本。在超级物种店内，消费者可以买到瓜果蔬菜以及波士顿龙虾、鲍鱼、拉斯维加斯蟹等水产品。　　

值得注意的是，超级物种店内设置的有堂食区域，消费者买过生鲜产品之后可以选择在店内加工食用，使得人们可以及时品尝新鲜美味。　　

此外，超级物种还非常关爱“懒癌”群体，超级物种提供30分钟配送到家(配送范围三公里)，消费者可以在永辉生活APP直接购买或在线订餐。总的来说，凭借强大的生鲜供应链，结合餐饮打造出超级物种，把生鲜玩出了新高度。　　

邦马特智能售货机——即时生鲜零售　　

以前传统售货机给人们的认知是：只出售一些矿泉水和饮料。但现在随着科技的不断进步，售货机变得更加智能，功能也更加齐全，售卖的产品种类也变得丰富起来。邦马特作为智能售货机行业的佼佼者，它依靠大数据深入研究消费习惯，把瓜果、蔬菜、肉、禽、蛋、牛奶、鲜食、面条等日常生活必需品放入智能售货机内，大大方便了人们的生活。　　

值得一提的是，邦马特智能售货机售卖的商品并非千篇一律，而是根据不同地区的人群消费需求，实施合理的生鲜商品配置规划。比如社区周边的人们对蔬菜、水果、鸡蛋等生鲜商品需求比较旺盛；写字楼却对牛奶、咖啡、面包等商品有着很大的需求。通过铺设高密度的邦马特智能售货机，使消费者在最近的地方可以买到最需要的商品。因而，邦马特以智能售货机为载体，入局生鲜领域，能够为人们带来更便捷的即时购物体验。　　

“全家便利店+易果生鲜”——生鲜电商落地便利店　　

前些天，全家便利店与易果生鲜合作开出试点门店，这意味着全家要在门店中增加果蔬品类，尝试“便利店+生鲜”的经营模式。据了解，在这家门店中，全家将生鲜部分规划为一组中岛低温柜加一组立式冷藏柜内，前者放置鲜果、果盘等品类，后者则以鲜食、低温奶及标品果蔬等商品组合为主。　　

于80、90后而言，便利店售卖生鲜产品可以满足他们对生鲜的需求，节省去超市或菜市场挑选生鲜食材、议价、清洗等流程，甚是方便。其实，除了全家便利店，7-11、罗森等便利店也都开始在店内加入生鲜商品，未来“便利店+生鲜”将会是一种常态。　　

从目前来看，生鲜电商虽然促进了生鲜食品的数字化、标准化，但只有依靠永辉超市、全家便利店、邦马特等不同的业态，才能促使生鲜电商与线下的有机融合，最终为消费者提供更便捷的商品购物体验。